Quando è nato il gruppo VanDrie?

All'inizio degli anni 60 Jan van Drie acquistò il suo primo vitello. Strada facendo è nata la catena ed ora, con oltre 10 aziende, il gruppo rappresenta una della maggiori realtà per la carne di vitello nel mondo. Il gruppo è pur sempre basato sulle migliori tradizioni di un'azienda a conduzione famigliare.

Perché esiste la carne di vitello?

La carne di vitello deriva dall'industria casearia. Una mucca deve avere infatti un vitello ogni anno per potere continuare a produrre il latte.

Come vengono stabulati i vitelli?

Tutti i vitelli del gruppo VanDrie vengono tenuti in stalle di gruppo ampie, di buona qualità, ben ventilate e luminose.

Perché stalle di gruppo?

I suini, come i vitelli sono animali che vivono in branco, pertanto essi devono essere tenuti in tale modo anche durante l'allevamento. Tenendo i vitelli in stalle di gruppo essi possono crescere fino a diventare un branco vero e proprio.

Come vengono alimentati i vitelli?

Ai vitelli viene dato latte per vitelli in polvere. Tale polvere viene prodotta all'interno del gruppo. Inoltre, essi vengono alimentati con mangime grezzo. Essi si possono così sviluppare e rimasticare, comportamento per essi naturale.

I vitelli vengono sorvegliati nelle stalle?

I vitelli vengono sicuramente sorvegliati accuratamente nelle stalle. Innanzitutto per tutto il giorno gli allevatori sono presenti nelle stalle ed il gruppo dispone di accompagnatori specializzati che li supportano nel loro lavoro. Inoltre, la Fondazione per la Garanzia di Qualità del Settore dei Vitelli (Stichting Kwaliteitsgarantie Kalversector, SKV) controlla gli allevatori e i vitelli.

Vengono anche prelevati campioni dai vitelli?

A caso vengono prelevati campioni di urina dai vitelli. I campioni vengono controllati dal TNO di Zeist in relazione alla presenza di sostanze vietate.

Qual è la base del latte in polvere per vitelli?

La base del latte in polvere è la polvere di latte scremato e il siero, entrambi i prodotti derivano dall'industria casearia. Si tratta di una sostanza pura di grande qualità costantemente sorvegliata.

Il latte in polvere per vitelli è tracciabile?

Sì, tutte le sostanze destinate alla produzione del latte in polvere per vitelli sono tracciabili. Prima che le sostanze di base possano essere scaricate vengono prelevati campioni. Solo dopo l'esito positivo esse possono essere scaricate e gli esiti dell'esame dei campioni, compresi i dati della provenienza vengono conservati. Dopo la produzione del latte in polvere per vitelli vengono nuovamente prelevati campioni e viene registrato l'allevatore che riceve il carico. È quindi possibile tracciare dall'allevatore al fornitore delle materie prime.

A quale età vengono macellati i vitelli?

I vitelli del Group Grown vengono macellati tra la 26 e le 28 settimane dalla macellazione. I vitelli Friander vengono macellati tra le 34 e le 36 settimane.

Potete fornire tutto?

Sì, tutti i prodotti della carne di vitello. Il cliente può indicare come egli desidera ricevere la carne di vitello. Egli la può richiedere come carcassa, la parte tecnica in taglio di base o pronta per cucinare, divisa in porzioni, fresca o surgelata oppure cotta.

Come viene divisa una carcassa a grandi linee?

Per questo argomento rimandiamo al nostro sito sui tagli del gruppo  www.vealcuts.com

La carne di vitello è tracciabile?

Sì, tutta la nostra carne è coperta dal sistema di tracking e tracing.

La base di tale sistema è costituita da un numero ad orecchio unico che viene assegnato al vitello alla nascita. L'intera storia dell'animale viene abbinata a questo numero. Successivamente alla macellazione viene scansito il numero della targhetta a orecchio. Tutti i dati disponibili vengono caricati nel gancio di macellazione oltre ai dati noti in un secondo tempo, quali ad esempio il colore, la ricopertura di grasso e il peso vengono aggiunti ad esso. Nel momento in cui la carcassa viene sezionata, tutti i dati del gancio di macellazione vengono trasferiti al transponder nella cassa. Durante l'imballaggio, l'etichetta con i dati principali viene avvolta ed aggiunta all'imballaggio. È così possibile tracciare il percorso del vitello dal punto di vendita della carne al vitello.

Esiste un programma per la sicurezza del mangime?

Certo, nel gruppo esso ha il nome di Safety Guard. Esso è valido per tutte le aziende della catena. Per le aziende individuali vengono applicati i seguenti sistemi di qualità e controllo nei quali sono interessati i seguenti enti di controllo e di registrazione quali, ad esempio HACCP, GMP, GVP, ISO, BRC, IKB, NRS, SKV, RVV, AID, CBS, Halal certificering, SGS, Lloyds, Deltacon, Sanitel, IKV, DSV. Safety Guard fa in modo che tutti i sistemi di garanzia di qualità siano in contatto vicendevole. Il sistema garantisce la sicurezza del mangime.

La tracciatura della carne di vitello è trasparente?

Il gruppo ha reso trasparente la tracciatura mediante il proprio sistema visibile sul sito Internet www.vealvision.com disponibile per i clienti. Sulla base del codice ID unico del vitello, il cliente può eseguire la tracciatura tramite Internet fino al vitello e spesso può conoscere a distanza l'allevatore presso il quale il vitello è cresciuto.

Cosa ne fate delle pelli?

Nella catena produttiva del gruppo è compresa anche la lavorazione delle pelli. Dopo essere state lavorate e classificate, esse vengono stoccate ad una temperatura di conservazione perfetta. Anche la fornitura delle pelli rientra nella filosofia di vendita del gruppo: essere sempre in grado di fornire ciò che il cliente chiede.