18-09-2018

Niels Greefhorst vince Het Glazen Kalf (Il Vitello di Vetro) a Gastvrij Rotterdam

Quest'anno, la prestigiosa competizione Het Glazen Kalf è stata vinta da Niels Greefhorst, cuoco presso il ristorante De Mosselbank in Philippine (Zeeland).


La competizione, che viene organizzata annualmente dal VanDrie Group, ha avuto luogo oggi, 18 settembre 2018, giungendo alla sua 20a edizione in occasione della fiera di settore dedicata agli ambiziosi professionisti della ristorazione, Gastvrij Rotterdam, presso Rotterdam Ahoy.

Giovani talenti culinari hanno ricevuto l'incarico di realizzare, in un ora e mezza, un secondo piatto a partire dagli ingredienti contenuti nella mystery box. La mystery box conteneva un pezzo di coda di vitello, nervetti di vitello e animelle di vitello. I partecipanti potevano, poi portare diversi ingredienti per la guarnitura.

Niels è stato nominato vincitore all'unanimità dai quattro membri della giuria. Egli ha ricevuto Il Vitello di Vetro (Het Glazen Kalf) ed un buono per l'acquisto di carne di vitello dallo chef Huub Oudshoorn. Inoltre, Culinaire Saisonnier ha offerto un servizio sulla propria rivista di settore. Niels ha saputo convincere la giuria con la giusta cottura e le giuste tecniche di preparazione, con una bella presentazione della carne di vitello e una guarnitura adeguata. Tutti e tre gli ingredienti della mystery box sono stati usati. 

Secondi a pari merito sono giunti Rick Kleijwegt, cuoco presso SMAAK & MEER a Maassluis, e Ian Teeuwen, cuoco presso Château Neercanne a Maastricht, Jeroen van Brecht, cuoco presso Restaurant Hotel Maassluis a Maassluis e Robert van de Kolk, cuoco presso il restobar Diels a Wageningen. Essi hanno ricevuto il libro KALF. 

La giuria era composta dal presidente Huub Oudshoorn, chef per conto del VanDrie Group. Jeroen van Ooijen, Co-fondatore di Gastronomixs, Henri van der Heijden, titolare e chef del ristorante Vista a Willemstad e Yuri Verbeek, titolare della Kokkerie a Delft. Evert van Dilst, membro direttivo di van Euro-Toques, era presente in cucina come commissario chef, mentre il presentatore era Edwin Loos di Culinaire Saissonier. 

La 6a edizione di Gastvrij Rotterdam ha avuto luogo dal 17 al 19 settembre 2018 in Rotterdam Ahoy. Ulteriori informazioni: www.gastvrij-rotterdam.nl.



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